葉っぱのずんだソフトクッペ

葉っぱのずんだソフトクッペ

バターも砂糖も入ったほんのり甘くてやさしいソフトパン。
葉っぱの形、きれいな緑色のずんだあんで目にも口にも嬉しいひとときです。

使用したあんこ

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(4人分)

準強力粉(フランスパン粉) 250g
砂糖 5g
5g
ドライイースト 3g
160cc
無塩バター 5g
涼味ずんだあん 200g

作り方

  1. 涼味ずんだあんを25g×8個に分けておきます。
  2. あんこ以外の材料をすべて混ぜしっかりこねます。
  3. 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
  4. 生地を8分割し、丸めてベンチタイムを10~15分おきます。
  5. 閉じた部分を上にして直径12cmくらいの円形に伸ばします。
  6. 円周部分1cmを残し、ずんだあんを伸ばします。
  7. 生地を半分にたたみます。
  8. 下からクルクルと巻き上げ、しっかり閉じます。
  9. 閉じた部分を下にして天板にのせます。
  10. 大きさが2倍になるまで仕上発酵します。
  11. 天板を210~220度で予熱しておきます。
  12. 真ん中を浅めの切り込み(クープ)を1本、縦に入れます。
  13. 葉っぱの葉脈のように横にもクープを入れます(浅め)。
  14. 生地を天板に乗せ、全体に霧吹きをします。
  15. オーブンで15分焼成してできあがりです。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「涼味ずんだあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
涼味ずんだあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※さわやかな涼味ずんだあんを焦がさないようにクープは浅めにし、あんこが出ないようにします。

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