葉っぱのずんだソフトクッペ
材料（4人分）
| 準強力粉（フランスパン粉） | 250g |
|---|---|
| 砂糖 | 5g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト | 3g |
| 水 | 160cc |
| 無塩バター | 5g |
| 涼味ずんだあん | 200g |
作り方
- 涼味ずんだあんを25g×8個に分けておきます。
- あんこ以外の材料をすべて混ぜしっかりこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 生地を8分割し、丸めてベンチタイムを10～15分おきます。
- 閉じた部分を上にして直径12cmくらいの円形に伸ばします。
- 円周部分1cmを残し、ずんだあんを伸ばします。
- 生地を半分にたたみます。
- 下からクルクルと巻き上げ、しっかり閉じます。
- 閉じた部分を下にして天板にのせます。
- 大きさが2倍になるまで仕上発酵します。
- 天板を210～220度で予熱しておきます。
- 真ん中を浅めの切り込み（クープ）を1本、縦に入れます。
- 葉っぱの葉脈のように横にもクープを入れます（浅め）。
- 生地を天板に乗せ、全体に霧吹きをします。
- オーブンで15分焼成してできあがりです。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「涼味ずんだあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
涼味ずんだあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※さわやかな涼味ずんだあんを焦がさないようにクープは浅めにし、あんこが出ないようにします。
