春のしずくパン

春のしずくパン

いろいろあんこの蒸しパンのレシピページです。お好きなあんこをたっぷりと包んで、蒸し器で蒸したら、できあがり。
黒ごまのあんこはもちろんのこと、果物のあんこも美味しくておすすめです。

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料

【A】強力粉 100g
【A】薄力粉 200g
【A】ドライイースト 小さじ1
【A】ベーキングパウダー 小さじ1
【A】きび砂糖 大さじ3
【A】塩 ひとつまみ
【A】水 160~170cc
【A】ごま油 大さじ1
ビート色素 適量
紫芋パウダー 適量
ほんのり苺あん 適量
焙煎黒ごまあん 適量
芳ばしきなこあん 適量

作り方

  1. 【A】をボウルに入れ混ぜます。しっかり力を入れ20分位捏ねます。 表面がなめらかになったら生地を3等分にします。1つの生地にはビート色素、 もうひとつの生地には紫芋パウダーを入れてよく捏ねます。 一次発酵(30℃で60分)します。
  2. それぞれ3等分に分割し、丸めます。
  3. ベンチタイムで10分生地を休めます。めん棒で生地を丸く伸ばします。
  4. ピンク生地にほんのり苺あんを、紫生地に焙煎黒ごまあんを、 白生地にはきなこあんを乗せ、あんが飛び出ない様に包みます。
  5. しずく状になる様につんと立たせます。
  6. 二次発酵を20分とります。その間にお湯を沸かしておきます。 セイロに生地を並べて約20分蒸します。
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