黒ごまあんのピーナッツバターパン
ピーナッツバター入りの濃厚なパンの風味を焙煎黒ごまあんがさらに引き立てます。
食べ応えあり、栄養的にも優秀な形もかわいい菓子パンはお子さまのおやつにぴったり。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（2人分）
| 【A】強力粉 | 240g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 60g |
| 【A】砂糖 | 24g |
| 【A】塩 | 5.5g |
| 【A】スキムミルク | 15g |
| 【A】インスタントドライイースト | 6g |
| 水 | 165g |
| 卵白 | 30g |
| ショートニング | 15g |
| ピーナッツバター（粒入り） | 60g |
| 焙煎黒ごまあん | 300g |
作り方
- 【A】の材料に水と卵白を入れてこね、ショートニングを加えてさらにこねます。
- ピーナッツバターを何回かに分けて加え、しっかりこね上げます。
- ２倍になるのを目安に、30℃で30分ほど一次発酵させます。
- 発酵終了後、60gずつに分割し、ベンチタイムを10～15分ほど置きます。
- 厚さ１cmくらいに平たく伸ばします。
- 焙煎黒ごまあんをのせ包みます。
- ハサミで等間隔に切り込みを入れます。
- 30℃で25分、二次発酵させます。
- つや出し卵をぬります。
- 麺棒の先を少し水にひたして胡麻をくっつけ、パン生地の真ん中に押し付けます。
- オーブン予熱を230度にし、その後210度で5分、200度で5分焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「焙煎黒ごまあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
焙煎黒ごまあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※真ん中に麺棒で押し付けるときは、ふくらむことを考えて深めにしっかりと押します。
※ピーナッツバターが硬めのときは少しあたためてやわらかくしてから加えましょう。
