黒ごまのマーブルシフォン
材料（3人分）
| 卵白 | 4個分 |
|---|---|
| 砂糖 | 60g |
| 卵黄 | 4個 |
| 豆乳 | 80g |
| 菜種油 | 48g |
| 薄力粉 | 100g |
| 豆乳 | 20g |
| 焙煎黒ごまあん | 40g |
| 黒豆鹿の子 | 大さじ3杯 |
作り方
- 卵白と砂糖でメレンゲを作ります。
- 別のボウルで卵黄を白っぽくなるまで泡立てます。
- 「2」に豆乳も加え、さらに軽く泡立てます。
- 「3」に菜種油、「1」のメレンゲ1/3、薄力粉の順に混ぜていきます。
-
焙煎黒ごまあんと豆乳を混ぜて柔らかくします。
-
「5」に「4」の生地を1/4程度混ぜ、黒ゴマ生地を作ります。
- 「4」に残りの「1」を加え、少しメレンゲが残る程度にさっくり混ぜ、プレーン生地を作ります。
-
シフォン型の底に黒豆鹿の子を敷きつめます。
- プレーン生地「7」をその上に流し入れ、さらに黒ゴマ生地「6」を流し入れます。
-
マーブル上になるように軽く混ぜます。
- オーブンで180度、40分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「焙煎黒ごまあん」と、鹿の子「黒豆鹿の子」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。 焙煎黒ごまあんと黒豆鹿の子は、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※シフォンをふんわり仕上げるためにも泡立てはしっかり、その後の混ぜはさっくりと軽くします。
