夏みかんあんのツォップ
クリームチーズと組み合わせてもしっかり主張できる夏みかんあんのさわやかな美味しさが存分に味わえる菓子パンです。
三つ編みも意外と簡単で楽しいですよ。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（2,3人分）
| 【A】準強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】インスタントドライイースト | 1g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 1.3g |
| 【A】スキムミルク | 4g |
| 【A】バター | 15g |
| 【A】卵 | 15g |
| 【A】水 | 57cc |
| 夏みかんあん | 45g |
| クリームチーズ | 15g |
| つや出し卵 | 適量 |
| アーモンドスライス | 10g |
| マーマレードジャム | 大さじ2杯 |
| 水 | 30cc |
作り方
- 【A】の材料をボウルに入れて、力を入れてこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 発酵終了後、生地を3分割し、軽く丸め直してベンチタイムを15分ほどおきます。
- 麺棒で縦横広げ、それぞれを長方形にします。
-
中央にクリームチーズと夏みかんあんをのせます。
-
すべて三つ折りにし、閉じて棒状にします。
-
綴じ目を下におき、三つ編みに編んでいきます。
- 2倍の大きさになるのを目安に二次発酵させます。
- 発酵終了後、つや出し卵をぬり、アーモンドスライスをちらします。
- 表面に霧吹きをします。
- オーブンで200度、19分程度焼成します。
- マーマレードジャムを水で伸ばし、軽く煮詰めたシロップを作っておきます。
-
焼成後のパンに「12」をぬります。
ポイント
※三つ編みをするときには何度もやり直さず一気に編んで、焼き上がりを楽しみに♪
※クリームチーズと夏みかんあんのバランスはお好みで。どちらもコクがあるので適当でも大丈夫です。
