オレンジショコラ
生地からもあんこからもオレンジの香りが立ちのぼり、チョコとのコラボで満足感高し。
「美味しすぎる！」と絶賛されること間違いなしです。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（4,5人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】イースト | 1g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 1.3g |
| 【A】スキムミルク | 4g |
| 【A】バター | 10g |
| 【A】卵 | 15g |
| 【A】オレンジジュース | 57cc |
| 夏みかんあん | 150g |
| チョコチップ | 15g |
| つや出し卵 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
- 水の代わりにオレンジジュースを使い、バター以外の【A】の材料をすべて混ぜしっかりこねます。
- バターを混ぜ込み、全体になじむようによく混ぜます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割し軽くまとめベンチタイムを10～15分ほどおきます。
- ベンチタイム終了後、生地を麺棒で長方形に伸ばします。
-
全面に夏みかんあんをぬり、全体にチョコチップを散らします。
-
長辺の両サイドから半分ずつ軽く中心に向かって巻き上げていきます。
-
糸で適当な大きさに分割し、二次発酵させます。
-
発酵終了後、つや出し卵をぬります。
- オーブン200度で約10分焼成します。
- 焼成後、粉糖をまぶします。
ポイント
※お菓子のようなパンの仕上げは粉糖がポイント。茶こしを使って美しく振りかけてください
