苺のショートケーキ風あんぱん
ホワイトチョコ好きなら大喜びのあんぱんケーキ。
いちごあんの濃厚な甘さがケーキとはまたちがう魅力です。
食欲のないときのごはん代わりにどうぞ。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】イースト | 2.5g |
| 【A】砂糖 | 4g |
| 【A】卵 | 5g |
| 【A】塩 | 1.5g |
| 【A】バター | 6g |
| 【A】水 | 60cc |
| ほんのり苺あん | 120g |
| ホワイトチョコ | 40g |
| いちご | 4個 |
| ピスタチオ | 適宜 |
作り方
- バターは常温に戻しておきます。
- バター以外の【A】の材料をボウルに入れ、時に叩きつけながらミキシングします。
- バターを入れ、伸ばしてまとめるを繰り返し、バターを全体になじませます。
- 生地を薄く伸ばしても千切れなくなるまでこね上げます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、伸ばしてたたみ軽くまとめて冷蔵庫内で3～12時間おきます。
- 冷蔵庫から取り出し、ベンチタイムをおいて室温に戻します。
-
生地を丸め、側面に上新粉をまぶします。
-
油脂を塗った型の中央に生地を入れます。
- クッキングシートと天板をのせて二次発酵させます。
- 発酵終了後、オーブン140度で20分程度焼成します。
- 型からはずし、粗熱をとり、横から半分に切ります。
-
下半分にほんのり苺あんを塗り、上半分のパンを重ねます。
-
湯煎で溶かしたホワイトチョコを生地表面にぬります。
- 4等分に切ったいちごとピスタチオを飾ります。
ポイント
※上下を平らにしたいので、二次発酵時の天板は忘れずに置きます。
※バターは冷たいまま角切りにして入れてもOK。ただし力を入れて手早くこね上げてください。
