抹茶レモンマフィン
すりおろしレモンの入った生地が爽やかさ一杯のマフィンです。
抹茶あんのグリーン系の味が意外にも合うと大好評。
コンスタントな人気が見込めるマフィンです。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3人分）
| 【A】準強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】インスタントドライイースト | 1g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 1.3g |
| 【A】スキムミルク | 4g |
| 【A】バター | 10g |
| 【A】卵黄 | 15g |
| 【A】水 | 57cc |
| 【A】すりおろしレモン | 1個分 |
| 抹茶あん | 120g |
| 抹茶 | 適宜 |
作り方
- 【A】の材料をすべて混ぜ、よくこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
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3分割し、丸め直して10～15分ほどベンチタイムをおきます。
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麺棒で生地を軽く広げます。
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広げた生地に、抹茶あん40gを包み、あんぱんの形に成形します。
- 綴じ目を下にし、セルクル型に入れ、二次発酵させます。
- 2枚の天板でセルクル型をはさみます。
- オーブンで210度、10分程度焼成します。。
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粗熱がとれたら表面に抹茶をまぶして出来上がりです。
ポイント
※上下の厚さが均等になるように成形してください。
