1. バター以外の【A】の材料をすべて混ぜ、しっかりこねます。
2. バターを混ぜ込み、全体になじむようによく混ぜます。
3. 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
4. 一次発酵終了後、分割し、軽くまとめベンチタイムを10～15分ほどおきます。
5. ベンチタイム終了後、生地を麺棒で12×9cm程度の楕円形に伸ばします。

6. レモンあんとサワークリームをよく混ぜ生地に塗り、手前から巻いていきます。

   

7. 3等分にカットします。

   

8. 巻き終わり部分がカップの中央にそれぞれなるようにマフィンカップに入れます。

   
9. 二次発酵させます。
10. 発酵終了後、つや出し卵をぬりオーブン190度で10分焼成します。
11. 粉糖とレモン汁を混ぜてアイシングを作ります。
12. 焼成後、粗熱がとれたらアイシングをかけます。

13. 細かく砕いたピスタチオを飾ってできあがりです。

    

ポイント

※巻き終わりを中央に持ってくることによってできあがりの形がこんもりとふくらむので、向きに注意してください。

※他のフルーツ系あんこでもアレンジできます。果肉を入れたらさらに風味がアップ。