黒ゴマきなこベーグル
材料（5人分）
| 【A】強力粉 | 200g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 50g |
| 【A】きなこ | 20g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 5g |
| 【A】イースト | 2g |
| 【A】水 | 200cc |
| 焙煎黒ごまあん | 200g |
| はちみつ | 大さじ2杯 |
| ケトリング用の水 | 1リットル |
| きなこ | 20g |
| 砂糖 | 10g |
作り方
- 【A】の材料をボールに入れ、力をこめてよくこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 1つ90gを目安に５分割し、ベンチタイムを20分ほどおきます。
-
ベンチタイム終了後、細長く伸ばし、40gずつの焙煎黒ごまあんを包み、綴じます。
-
一方の端を平たくし、リング状にして丸めてくっつけます。
- 二次発酵させます。
-
沸騰したお湯にはちみつを溶かし、ケトリングします。
-
トッピング用に砂糖と混ぜたきなこをたっぷりかけます。
- オーブンで210度、15分程度焼成します。
ポイント
※つなぎ目の部分は一方を平らに、もう一方を細めにしておくと、きれいなリング状になります。
