スイートポテトとイチジクのライムギパン
美容と健康を気遣う人に喜ばれる甘酸っぱいライ麦パンとドライイチジクの組み合わせ。
さつまいもあんはバター入りなのでライ麦パンとの相性もばっちり。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3人分）
| 【A】準強力粉 | 90g |
|---|---|
| 【A】ライ麦粉 | 10g |
| 【A】インスタントドライイースト | 1.5g |
| 【A】塩 | 1.5g |
| 【A】水 | 65cc |
| 【A】ドライイチジク | 20g |
| スイートポテトあん | 135g |
作り方
- 【A】の材料をしっかり力を入れてこね上げます。
- 90分程、一次発酵させます。
- 一次発酵後、パンチしてさらに90分程、発酵させます。
-
3つに分割し、丸め直して30分ベンチタイム。
- 生地をそれぞれ楕円形に伸ばします。
- スイートポテトあんを1個あたり45gずつのせます。
- 生地の両側をかぶせて包んだ後、細長く成形します。
- 60分程、二次発酵させます。
-
分量外の打ち粉をふります。
-
表面に格子状にクープを入れます。
- オーブン240度で10分ほど焼成します。
ポイント
※できあがりのとき、黄色のスイートポテトあんやいちじくが見えるようにクープは少し深めを意識して入れてください。
