抹茶あん黒糖ブレッド
黒糖のこっくりした甘みと、抹茶が絶妙なバランスの菓子パンは意外にもやさしいほうじ茶が似合います。
最高級抹茶を使用した抹茶あんの美味しさを感じてください。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3人分）
| 【生地】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【生地】イースト | 2.5g |
| 【生地】黒糖 | 4g |
| 【生地】卵 | 5g |
| 【生地】塩 | 1.5g |
| 【生地】バター | 6g |
| 【生地】水 | 60g |
| 抹茶あん | 90g |
| 卵 | 適量 |
作り方
- バターは室温に戻しておきます。
- バター以外の【生地】材料をよくこねます。
- バターを入れ、さらによくこね上げます。
- バターがなじんだら軽くまとめ、２倍にふくらむのを目安に一次発酵させます。
- 発酵終了後、縦15cm横10cm程度の楕円形に伸ばします。
-
抹茶あんを棒状に、生地の片側にのせます。
-
もう片側の生地をあんの上にかぶせ、軽く押さえて綴じます。
-
綴じ目側に４カ所深めに切り込みを入れます。
-
切り込みを広げるように生地を半円状に曲げます。
- 二次発酵させます。
- つや出し卵をぬります。
- オーブンで200度、12～14分焼成します。
ポイント
※黒糖はしめって固まりやすいので、最初に指で粉状にしておきましょう。
