甘さと塩気がクセになる！抹茶小豆塩パン
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 70g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 30g |
| 【A】塩 | 1.5g |
| 【A】砂糖 | 2g |
| 【A】ドライイースト | 1.5g |
| 【A】水 | 62cc |
| 無塩バター | 20g |
| 抹茶小豆あん | 160g |
| ごま油 | 適量 |
| 岩塩 | 適量 |
作り方
- 【A】の材料をすべて混ぜ、よくこねます。
- 2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割し、丸めなおして10～15分ほどベンチタイムをおきます。
-
しずく型に成形します。
- 麺棒で軽く伸ばして、約24cm程度の涙形にします。
-
手前にバターをのせ、生地の奥側全面に抹茶小豆あんをぬり広げます。
-
バターを押しつぶすようにしながら手前から巻いていきます。
- 綴じ目を下にして天板に置き、二次発酵させます。
- 二次発酵終了後、ごま油を塗ります。
-
岩塩を振りかけて、オーブンで230度、13分程度焼成します。
ポイント
※レシピは抹茶小豆あんたっぷりですが、ひかえめにしても可。その場合は生地のより中央にあんをぬってください。
