ピンク色にドキドキ！あまおうハートブレッド
きれいなピンク色ですが、紫いもパウダーの色なので安心！
甘くて大きくてうまいと人気のあまおういちごで作ったあんの美味しさを引き立てます。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（6人分）
| 【A】強力粉 | 200g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 2.6g |
| 【A】ドライイースト | 2g |
| 【A】水 | 132cc |
| 【B】紫いもパウダー | 5g |
| 【B】水 | 8cc |
| 【B】黒ごま | 12g |
| 【C】抹茶パウダー | 4g |
| 【C】水 | 2cc |
| あまおういちごあん | 60g |
| ピスタチオダイス | 12g |
作り方
- 紫芋パウダーと抹茶パウダーをそれぞれの分量の水でペースト状にしておきます。
- 【A】の材料をボウルに入れミキシングします。
- 途中で生地の2/３に【B】を入れ、よくこねます。
- 残り1/3に【C】を入れ、よくこねます。
- 「3」「4」それぞれを2倍の大きさになるのを目安に、一次発酵させます。
-
生地をパンチし、それぞれを6等分し、ベンチタイムをおきます。
-
ベンチタイム終了後、【B】の生地の上に【C】の生地をのせ、 細長く伸ばし、あまおうあんを【C】の生地上にのせます。
- 手前から生地を巻き、とじ目を真ん中にして半分に折ります。
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スケッパーで切り目を入れ、中を開きハート形に成形します。
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ピスタチオダイスをのせ、二次発酵させます。
- 発酵終了後、オーブン150度で15～20分焼成します。
ポイント
※あまおういちごあんは惜しまずたっぷりと入れ、甘～いパンに仕上げてください。
※紫芋パウダー、抹茶パウダーは均等になるまでよくこねてください。
