

あんこ・餡ができるまで

工場長より
あんこの主原料である小豆は農作物ですので、ロットごとに吸水率などの状態が違ってきます。
そのため、少しずつ煮る時間の調整などを行う必要があることが苦労と言えば苦労ですが、そこの部分こそ長年の職人技が生かせる工程なので、自分の感覚を研ぎ澄ませ心を込めて製造しております。

伝統の製法
あんこにこだわり続けて70余年。
これまでの歴史で培われてきた伝統の製造方法をご紹介します。
つぶあん

こしあん

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