ワイン蒸し饅頭
赤ワイン入りの長芋を使ったもちもち生地に、カナダ産準有機栽培小豆のあんこをたくさん詰めました。
洋風酒まんじゅうです!
使用したあんこ
おすすめ業界:和菓子業界
材料(6個分)
全粒粉入り強力粉(地粉) | 100g |
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薄力粉 | 50g |
果糖 | 60g |
赤ワイン | 50cc |
長いも | 皮付きで50g(皮をむいてすり下ろす) |
ベーキングパウダー | 小さじ1 |
薄力粉(手粉) | 適量 |
栗の甘露煮 | 3個(縦半分に切る) |
作り方
- まず、すり鉢で長いもを摩り、その中に果糖を2~3回に分けて入れ、すりこぎでよく混ぜる。
- 更に赤ワインを2~3回に分けて追加し、同様によく混ぜる。
- ベーキングパウダーと一緒にふるっておいた地粉と薄力粉を投入し、切るように混ぜながら一まとめにする。
- 生地とあんこを6等分にする。
- 生地→あんこ→栗の順にのせて丸め、形を整える。
- 蒸し器に入れて強火で10分くらい蒸す。
※油紙の上にのせるか、蒸す前の状態でまんじゅうより一回りくらい大きな油紙にのせて蒸すと取り扱いやすいです。