黒豆あんずパン
材料（3,4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】上白糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】全卵 | 15g |
| 【A】水 | 53cc |
| 無塩バター | 20g |
| 極上しろあん | 40g |
| 黒豆鹿の子 | 20g |
| あんずの蜜煮 | 4個 |
| つや出し卵 | 適量 |
| ケシの実 | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れてミキシングします。
- こねあがった生地にバターを加え、さらにこねます。
- バターがなじむまでこね上げたら、大きさが２倍になるのを目安に35度で一次発酵させます。
- 一次発酵終了後、分割し丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。
-
生地を大と小の2サイズに、麺棒を使って丸く伸ばします（小さい生地はあんずが隠れる程度の大きさで）。
- 大きい方の生地にあんずをのせます。
-
小さい方の生地をあんずにかぶせ、あんずを隠すようにふたをします。
-
下段にあんずを仕込むかのように、あんずの上の小さい生地を大きい生地の側面になじませます。
- 極上しろあんと黒豆鹿の子を混ぜておきます。
-
「9」を「8」にのせ、あんこを包み込みます。
-
閉じた面を下にして35度で60分、二次発酵させます。
- つや出しの卵を表面にぬり、ケシの実をふります。
- オーブンで200度15分程度、焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「極上しろあん」と鹿の子「黒豆鹿の子」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これらの商品は、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※皮が厚くなりすぎないよう、大小のサイズはいずれも小さめにしましょう。
※蜜煮がなければ、ドライあんずをシロップで簡単に煮て冷ましたものでもできます。
