HBで簡単!スイートポテト餡とクリームチーズのソフトべーグル

HBで簡単!スイートポテト餡とクリームチーズのソフトべーグル

べーグルは、スライスして切り口を焼くのがおいしい食べ方で、クリームチーズやハム・サーモンをはさんでブランチにもなります。

使用したあんこ

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(6個分)

【生地】強力粉 250g
【生地】ドライイースト 3g
【生地】砂糖 10g
【生地】塩 5g
【生地】ショートニング 10g
【生地】水 160g
【フィリング】スイートポテトあん 180g
【フィリング】クリームチーズ 90g

作り方

  1. ショートニング以外の材料をHBにセット。
    水を加え、パン生地コースで捏ね始める。
  2. ショートニングを投入して、捏ね上げ・1次発酵終了まで待つ。
  3. 6等分に分割。
    ※細長く丸めなおしておくと次の作業がしやすいです。
  4. 分割した生地を伸ばして、フィリングのせる。
    スイートポテトあんは1個あたり30g、クリームチーズは15g程度。
  5. 先は丸くリングに閉じるため、薄く伸ばしておく。
  6. 輪になるように端をつけて、二次発酵(35℃で約20分)。
  7. 1Lのお湯に砂糖を20g加えて、ゆるく波打つくらいのお湯にべーグルを入れ、片面20秒ずつ茹でる。
  8. ゆでたら、クッキングペーパーを敷いたプレートに並べ、焼成(220度、12分程度)。
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