ココア＆パンプキンのコルネ
キリンパンと呼びたくなる黄色と茶色のコルネ。ココアとかぼちゃ味の生地がなんとも温かみがあっていやされる～と人気です。他の色のバリエーションもぜひ楽しんで。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3,4人分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】塩 | 4g |
| 【A】砂糖 | 25g |
| 【A】イースト | 3g |
| 【A】水 | 130g |
| 【A】全卵 | 25g |
| バター | 25g |
| ココアパウダー | 8g |
| かぼちゃパウダー | 8g |
| 【フィリング】かぼちゃあん | 適量 |
作り方
- 【A】の材料をボウルに入れ、たたきつけるようにしてよくこねます。
- やわらかくなったバターを加え、さらにこねます。このときにはたたきつけるよりもみ込む、押し込むようにしてください。
- バターがなじんだら、２倍の大きさになるまで一次発酵させます。
- ２分割し、ひとつにココアパウダー、もうひとつにかぼちゃパウダーを練り込み、それぞれを二次発酵させます。
- 分割し、軽く丸めてベンチタイムをおきます。
-
それぞれの生地を細く長くひも状に伸ばします。
-
色の違う２本ずつを組み合わせ、ねじって１本にします。
ころがしてやさしく細くなりすぎないようにより合わせます。
-
コルネ型に巻き付けて二次発酵させます。
- オーブンで160℃、13～15分ほど焼成します。
-
焼きあがったコルネを冷まし、冷めたところでほくほくかぼちゃあんを絞り入れます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほくほくかぼちゃあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
ほくほくかぼちゃあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※ころがしてより合わせるときはやさしく、すきまが空かない程度により合わせます。
※色が残るように、焼くときの温度調整に気をつけてください。高くなりすぎて焦げ目がつかないようにしましょう。
