HBで簡単！エピ風かぼちゃあんぱん
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 30g |
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】塩 | 3g |
| 【A】かぼちゃパウダー | 8g |
| 【A】水 | 166cc |
| かぼちゃあん | 240g |
作り方
- 【A】をHBに入れ、こね上げから一次発酵までお任せします。
- 8等分に分割し丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。
- ベンチタイムの間に、ほくほくかぼちゃあんを8個分丸めておきます（1個あたり30g）。
- とじ目を上に、軽くガス抜きします。
- 麺棒を使って生地を15cmくらいに長く伸ばします。
- 両端を2cmほど残すように、ほくほくかぼちゃあんを伸ばしながらのせます。
- 手前からあんこを包み込みながら生地を巻いていきます。
- 転がし終えたら、とじ目をしっかり閉じて形を整えます。
- 天板に4本ずつ並べ、2枚の天板を発酵機に入れます。
- 35度で30分、二次発酵させます。
- ハサミを濡らして生地に水平になるようハサミを角度調節し、4か所に切り込みを入れます。
- 切り込みを入れながら左右に散らしていきます（麦の穂のイメージで）。
- オーブン220度で15分程度、焼成します。
- 焼き加減が上下で差がある場合は、8分以上たった後で上下や前後に天板を入れ替えてもよいです。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほくほくかぼちゃあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
ほくほくかぼちゃあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※天板２枚で焼く場合は、途中で様子を見てください。天板の入れ替えは焼き時間の半分以上たったところでします。早い段階で開けるとふくらまなくなる可能性があります。
