パンプキン・タルトクレミュー
ほくほくかぼちゃあんを使えば簡単にパンプキンタルトが作れます。すでになめらかにできているので裏ごしも簡単。温かいままでも冷やしても美味しく召し上がれます。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界
材料（5,6人分）
| 【タルト生地】溶き卵 | 1個分 |
|---|---|
| 【タルト生地】砂糖 | 40g |
| 【タルト生地】薄力粉 | 120g |
| 【タルト生地】アーモンドプードル | 10g |
| 【タルト生地】バター | 80g |
| 【フィリング】かぼちゃあん | 70g |
| 【フィリング】卵黄 | 40g |
| 【フィリング】生クリーム | 100g |
| 【フィリング】牛乳 | 20cc |
作り方
- ボウルにやわらかくしたバターと卵、砂糖を入れてよく混ぜます。
- アーモンドプードルと小麦粉をふるい、入れます。
- よく混ぜ、まとまってきたらボール状にまとめて、麺棒で薄く伸ばし、タルト型に詰めます。
- フォークなどで全体に穴をあけピケし、重しをのせます。
- オーブンで180℃、15分ほど焼成します。
- うっすらきつね色になったら取り出し、重しをはずします。
- タルト表面につや出しの卵を塗ります。
- 再度、170℃で15分程度焼成し冷ましておきます。
※【タルト生地】終了 -
卵黄をときほぐし、そこへ牛乳と生クリームを加えます。
-
あんを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
-
丁寧に裏ごしします。
-
「8」のタルト台に静かに注ぎ入れます。
- オーブンで140℃、15～20分焼成します。
予熱で10分、オーブンの中に置きます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「ほくほくかぼちゃあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
ほくほくかぼちゃあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※なめらかな黄色の湖のような見た目のために、裏ごしは丁寧にしてください。
