パンプキンロールパン
茜丸のかぼちゃあんをたっぷり使った「かぼちゃぱん」のレシピページ。なめらかな質感で甘さ控えめ。さっくりしたパン生地ともしっとりとしたパン生地とも相性抜群です。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 2g |
| 【A】砂糖 | 9g |
| 【A】塩 | 2g |
| 【A】牛乳 | 70g |
| 【A】卵 | 10g |
| 無塩バター | 10g |
| 【フィリング】かぼちゃあん | 適量 |
| 【フィリング】金時鹿の子 | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、ミキシング。
こねあがった【A】にバターを加えてさらに捏ねます。 - バターがなじんだら、一次発酵（２倍になるまで）。
- 分割、丸めてベンチタイム（10分）。
-
生地を横30cm、縦25cmの長方形にのばし、あんをのせます。
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生地の綴じ目をしっかりと押さえて圧着し、麺棒で伸ばして、３本切れ目を入れます。
-
渦巻き状に成形します。
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カッブに入れて鹿の子を飾り、二次発酵の後つや出し卵を塗ります。
焼成（200度、15分程度）。
