いちごあんロールケーキ

いちごあんロールケーキ

やさしい苺の香りのあんこがロールケーキ全体のいちご感を大幅にアップさせます。 春になると作りたくなる季節感いっぱい、春の定番ロールケーキです。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界

材料(4人分)

薄力粉 40g
砂糖 60g
卵(Lサイズ) 4個
ほんのり苺あん 20g
生クリーム 150g
いちご 適量

作り方

  1. 卵は常温に置いておきます。
  2. 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます。
  3. オーブンを180度にあたためておきます。
  4. 砂糖の半量を卵黄のボウルに入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。
  5. 薄力粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
  6. 卵白に残りの砂糖を2~3回に分けて入れしっかり泡立て、角が立つほどのメレンゲにします。
  7. 「5」に「6」のメレンゲを半分入れ、泡だて器で混ぜます。
  8. さらに残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。
  9. 30×30cmの型にオーブンシートを敷き、「8」を流し込みます。
  10. ゴムベラで表面をならし、底をトントンと叩き空気を抜きます。
  11. オーブンで180度、10分程度焼きます。
  12. 生クリームをホイップしておきます。
  13. 生地が焼き上がったら冷まし、十分冷めたところでオーブンシートをゆっくりはがします。
  14. 紙を敷いていた面を下にし、苺あんを全体に伸ばします。
  15. 生地の手前から10cmのところに生クリームを横に絞っていきます。
  16. そのむこう側にいちごをのせ、さらにそのむこう側に生クリームを再び絞ります。
  17. 手前から巻いていきます。
  18. ラップに包んで冷蔵庫に半日以上入れしっとり落ち着かせます。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。 ほんのり苺あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※ロールケーキはしっとり加減がポイント。メレンゲは丁寧に泡立て、卵黄とまぜるときには2回に分けて均等になじませてください。

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