1. 卵は常温に置いておきます。
2. 卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れます｡
3. オーブンを180度にあたためておきます。
4. 砂糖の半量を卵黄のボウルに入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。
5. 薄力粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
6. 卵白に残りの砂糖を2～3回に分けて入れしっかり泡立て、角が立つほどのメレンゲにします。
7. 「5」に「6」のメレンゲを半分入れ、泡だて器で混ぜます。
8. さらに残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。
9. 30×30cmの型にオーブンシートを敷き、「8」を流し込みます。
10. ゴムベラで表面をならし、底をトントンと叩き空気を抜きます。
11. オーブンで180度、10分程度焼きます。
12. 生クリームをホイップしておきます。
13. 生地が焼き上がったら冷まし、十分冷めたところでオーブンシートをゆっくりはがします。
14. 紙を敷いていた面を下にし、苺あんを全体に伸ばします｡
15. 生地の手前から10cmのところに生クリームを横に絞っていきます。
16. そのむこう側にいちごをのせ、さらにそのむこう側に生クリームを再び絞ります。
17. 手前から巻いていきます。
18. ラップに包んで冷蔵庫に半日以上入れしっとり落ち着かせます。

きっかけ

茜丸本舗特製のあんこ「ほんのり苺あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。 ほんのり苺あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※ロールケーキはしっとり加減がポイント｡メレンゲは丁寧に泡立て、卵黄とまぜるときには２回に分けて均等になじませてください。