三色だんごぱん

三色だんごぱん

あんこからふんわり香るよもぎやいちごの香りにさそわれて、お子さんもペロリと食べられるかも。
ピクニックのおやつやお花見にもぴったりです。

おすすめ業界:ベーカリー業界

材料(2,3人分)

【A】強力粉 100g
【A】砂糖 4.8g
【A】塩 1.2g
【A】ドライイースト 1.6g
【A】スキムミルク 10g
【A】水 62g
無縁バター 6g
食紅 適量
食緑 適量
新緑よもぎあん 適量
ほんのり苺あん 適量
極上皮むきあん 適量

作り方

  1. 【A】をボウルに入れてミキシングします。
  2. こねあがったらバターを加えてさらにこねます。
  3. 生地がなじんだら3等分にします。
  4. 食紅を混ぜたもの、食緑を混ぜたもの、何も混ぜないものに分けて一次発酵させます。(30℃で2倍になるまでが目安)
  5. 分割して丸めて、20分のベンチタイム。

    分割して丸めた生地
  6. 丸く伸ばして、食紅を混ぜたものには「ほんのり苺あん」、食緑を混ぜたものは「新緑よもぎあん」、何も混ぜないものは「極上皮むきあん」を中に入れて丸く包みます。

    あんこをしぼる
  7. 35℃で60分の二次発酵させます。

    生地を包む
  8. 150℃のオーブンで15分焼きます。

きっかけ

茜丸本舗特製の季節のあんこをより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
今回使用したあんこは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。

おいしくなるコツ

※だんごのイメージなので、あんこはたっぷりと入れます。
※3つ並べて、細めの楊枝などでだんごらしく見せるとさらに映えますね。

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