三色だんごぱん
材料（2,3人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】砂糖 | 4.8g |
| 【A】塩 | 1.2g |
| 【A】ドライイースト | 1.6g |
| 【A】スキムミルク | 10g |
| 【A】水 | 62g |
| 無縁バター | 6g |
| 食紅 | 適量 |
| 食緑 | 適量 |
| 新緑よもぎあん | 適量 |
| ほんのり苺あん | 適量 |
| 極上皮むきあん | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れてミキシングします。
- こねあがったらバターを加えてさらにこねます。
- 生地がなじんだら３等分にします。
- 食紅を混ぜたもの、食緑を混ぜたもの、何も混ぜないものに分けて一次発酵させます。（30℃で２倍になるまでが目安）
-
分割して丸めて、20分のベンチタイム。
-
丸く伸ばして、食紅を混ぜたものには「ほんのり苺あん」、食緑を混ぜたものは「新緑よもぎあん」、何も混ぜないものは「極上皮むきあん」を中に入れて丸く包みます。
-
35℃で60分の二次発酵させます。
- 150℃のオーブンで15分焼きます。
きっかけ
茜丸本舗特製の季節のあんこをより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
今回使用したあんこは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※だんごのイメージなので、あんこはたっぷりと入れます。
※３つ並べて、細めの楊枝などでだんごらしく見せるとさらに映えますね。
