ふわふわスフレ(レモンあん)

ふわふわスフレ(レモンあん)

さわやかなレモンあんとふわふわスフレのコラボレーション!
酸味とほんのりとした甘みが優しく口に広がります。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界

材料(プリン型 5個分)

豆乳 75g
生クリーム 25g
無塩バター 45g
レモンあん 30g
卵黄 40g
レモン汁 15g
薄力粉 30g
卵白 70g
砂糖 40g

作り方

  1. バターを白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。
    つぎに、温めた豆乳と生クリームを加えて、よく混ぜる。

    豆乳と生クリームを入れて混ぜる
  2. あんを加える。

    あんを加える
  3. さらに、薄力粉とレモン汁を加える。
    別のボウルに卵白と砂糖でメレンゲを作り、生地に混ぜる。

    生地を混ぜる
  4. 型に生地を流し込む。 バットに型を並べ、湯煎にし、焼成(160度、45分→湯煎をはずし、5分)。

    生地をいれた型を並べる
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