酒粕の梅あんパン
材料（2-5人分）
| 酒粕 | 20ｇ |
|---|---|
| 強力粉 | 280ｇ |
| きび砂糖(上白糖可) | 大さじ1強 |
| 塩 | 小さじ1 |
| バター | 15ｇ |
| スキムミルク | 小さじ1 |
| 水 | 190cc(酒粕に加えるものも含む) |
| ドライイースト | 小さじ１ |
| 溶き卵(つやだし) | 少々 |
| 紀州梅あん | 300ｇ |
作り方
- 酒粕と水30ccを耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒加熱します。
- よく攪拌し、クリーム状になめらかになったら冷ましておきます。
- 強力粉、きび砂糖、塩、バター、スキムミルク、みず、ドライイーストをボウルに入れて、よくこね、2倍になるまで一次発酵させます。
-
25個に分割し、丸め、10分ほど置きます（ベンチタイム）。
-
25個をさらに分割し50個にし、二つずつ軽く重ねます。
- 5組ずつで花の形に軽くくっつけながら、天板に並べます。
- 二次発酵させます。
-
つや出し卵をぬり、オーブンで180℃、15分程度焼成します。
-
十分冷めてからパン切り包丁で重ねた２個の間を通しながら、上下に切り分けます。
- しぼり出し袋で梅あんを厚めに絞り、次に「2」の酒粕クリームを絞ります。
- パンをサンドします。
きっかけ
茜丸本舗の自信作「紀州梅あん」をアレンジして、より楽しんでもらえるようにレシピを開発しました。是非試して頂ければと思います。
他にも製餡所ならではのこだわりのあんこを使ったレシピを多数載せていますので、お試しください。
おいしくなるコツ
※お好みですが、酒粕は中央に軽くしぼる程度で十分甘さを感じられます。
※上下にパンを切り離すときには十分冷めてからするときれいに切り分けられます。
