HBで簡単！栗あんと無花果のカンパーニュ
バターや卵がたっぷり入ったリッチなパンではなく、リーンなパンの美味しさが味わえるカンパーニュ。前日の寝かせや戻しが必要なので週末のブランチにぴったり！
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（3,4人分）
| 【生地】準強力粉（リスドォル） | 250g |
|---|---|
| 【生地】塩 | 4g |
| 【生地】インスタントドライイースト | 2g |
| 【生地】水 | 160g |
| 【フィリング】栗きんとんあん | 40g |
| 【フィリング】クリームチーズ | 40g |
| 【フィリング】ドライイチジク | 70g |
| 【フィリング】くるみ | 20g |
作り方
- くるみは、170度で10分ほど事前にローストしておきます。
ドライいちじくは一晩水につけて、水気を切って細かく切っておきます。 - HBに【生地】材料を入れて5分こねます。
- こね上がった生地をボウルに入れ、ぬれふきんをかけてビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 生地を作業台に出し上から下に生地を軽くまとめながら丸めます。
- ぬれふきんをかけて30分ほど置いておきます。
- 上下をひっくり返し、とじ目を下にして広げます。
- 面の半分にフィリングの2分の1をのせて包むように半分に折ります。
- 半分に折った面の半分に残りのフィリングをのせ、さらに半分に折ります（広げた生地を4分の1に折った状態）。
- 外側のとじ目を中に丸め込むように丸めます。
- ザルに手ぬぐいを敷いて粉を振り、とじ目を上にして生地を入れます。
- その上にぬれぶきんをかけ、室温で1時間おきます（ひと回り大きくなります）。
- オーブンを250度に予熱しておきます。
- 天板に生地をのせ、粉を振ってさいの目状にクープを入れます。
- オーブン250度で10分、210度に下げ20分焼いてできあがりです。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「栗きんとんあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
栗きんとんあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※手ぬぐいがない場合は、毛羽たっていないふきんでもOKです。
※さいの目状のクープは深めにしっかり入れましょう。
