かのこクリームデニッシュ
材料（2,3人分）
| 【A】強力粉 | 70g |
|---|---|
| 【A】薄力粉 | 30g |
| 【A】塩 | 1.5g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】ドライイースト | 2g |
| 【A】ぬるま湯 | 60g |
| 【A】卵 | 5g |
| 【B】バター | 5g |
| 【C】バター（折込用） | 50g |
| 【トッピング】カスタードクリーム | 適量 |
| 【トッピング】鹿の子各種 | 適量 |
| 【トッピング】栗の甘露煮 | 適量 |
作り方
- 【生地作り】【A】をボウルに入れ、ミキシング。捏ねあがった【A】に【B】のバターを加えてさらに捏ねる。
- 【生地作り】バターがなじんだら一次発酵（35度、２倍になるまで）。
- 【生地作り】ガス抜きして、冷蔵庫で生地を冷やす（1時間）。その間に【C】折込用バターを20cm×20cmに伸ばしておく。
- 【生地作り】冷やした生地に伸ばした【C】を３回折り込み、ラップで包んで20～30分休ませる。
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生地を伸ばす。
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型で抜く。
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卵を塗って重ね、ボート型に成形。
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二次発酵後（30度、60分）後、カスタードクリームを絞る。
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かのこと栗を飾ってつや出し卵を塗り、焼成（220度、15分程度）。
