さくらあんの米粉ロールケーキ
一気に春を感じるロールケーキです。お土産にも最適。華やいだ見た目におしゃべりもきっとはずみます。 米粉なので小麦粉アレルギーのあるお子さんも食べられます。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界
材料（3,4人分）
| 【生地】卵 | 3個 |
|---|---|
| 【生地】砂糖 | 70g |
| 【生地】米粉 | 50g |
| 【生地】バター | 25g |
| 【生地】牛乳 | 15g |
| 桜花（塩抜きしておく） | 適量 |
| 【フィリング】さくらあん | 200g |
| 【フィリング】生クリーム | 100g |
| 【フィリング】砂糖 | 15g |
作り方
- 塩漬けの桜花は水洗いし、塩を落としておきます。
-
天板にオーブンシートを敷き、塩抜きした桜花を均等に散らしておきます。
- 全卵と砂糖を白くもったりするまで泡立てます。
- 「3」にふるった米粉を入れてさっくりと混ぜます。
- 牛乳を温め、中でバターを溶かし、「4」に混ぜます。
-
できた生地を「2」に流し入れます。
- オーブン190度で12分程度、焼成します。
- 焼き上がったら冷まし粗熱をとります。
- 生クリームに砂糖を入れ、角が立つまで泡立てます。
- シートの焼き面を上にし、春色さくらあんを全面にぬります。
-
さらに生クリームを一面にぬり広げます。
-
一方をオーブンシートを持ち上げるようにして浮かせ、一気に巻き上げます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「春色さくらあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
春色さくらあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※塩漬け桜花の塩の抜き加減はお好みでどうぞ。
※巻き上げた後は冷蔵庫で少し冷やして、落ち着かせてから切りましょう。
