桜めろんぱん（春色さくらあん）
春を感じさせる春色さくらあんの美味しさが引き立つめろんぱん。 さくらの形のほんのりピンクのクッキーは大人も子供も思わず歓声を上げる愛らしさです。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（2人分）
| 【パン生地】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【パン生地】ドライイースト | 3g |
| 【パン生地】砂糖 | 20g |
| 【パン生地】塩 | 1g |
| 【パン生地】卵 | 15g |
| 【パン生地】水 | 53g |
| 【パン生地】無塩バター | 20g |
| 【フィリング】春色さくらあん | 40g |
| 【クッキー生地】薄力粉 | 130g |
| 【クッキー生地】砂糖（上白糖） | 50g |
| 【クッキー生地】無塩バター | 50g |
| 【クッキー生地】卵 | 1/2個 |
| 【クッキー生地】バニラエッセンス | 適量 |
| 【クッキー生地】食紅 | 適量 |
作り方
- 無塩バターは室温に戻しておきます。
- パン生地材料の無塩バター以外をよくこねます。
- 無塩バターを入れ、全体にいきわたるようさらによくこねます。
- 無塩バターがなじんだら軽くまとめ、２倍にふくらむのを目安に一次発酵させます。
- 発酵終了後、分割し、丸めてベンチタイムを10分ほどおきます。
-
生地を円形に伸ばし春色さくらあんを包みます。
- 二次発酵させます。
- ボウルにクッキー生地材料の無塩バターと砂糖を入れ、泡立て器を使ってよく混ぜます。
- 卵とバニラエッセンス、食紅を少しずつ入れてよく混ぜます。
- さらにふるった薄力粉を入れてへらでさっくり混ぜ合わせます。
- 生地がひとまとまりになったら丸めてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上寝かせます。
- 冷蔵庫から取り出し、麺棒を使って薄く伸ばします。
-
桜の形の型抜きで、クッキー生地を抜いておきます。
-
二次発酵終了後のパン生地に、桜の形のクッキー生地をのせ全体を軽く押さえてくっつけます。
- オーブンで200度、15分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「春色さくらあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
春色さくらあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※クッキー生地がはがれないよう、浮き上がらないよう、パン生地にしっかり押し付けてください。
※食紅は入れすぎると食感が悪くなるのでほどほどに。
