カフェゼリー大福
生クリームのホイップ、珈琲のほろ苦さ、ゼリーの食感と三拍子そろった美味しさ。お土産に持っていけば、また作ってねとリクエストされるかもしれません。
使用したあんこ
おすすめ業界：和菓子業界
材料（3,4人分）
| 【ホイップクリーム】生クリーム | 100g |
|---|---|
| 【ホイップクリーム】砂糖 | 10g |
| ゼラチンパウダー | 2g |
| 水 | 30cc |
| インスタントコーヒー | 小さじ1杯 |
| 砂糖 | 3g |
| お湯 | 大さじ1杯 |
| 深煎り珈琲あん | 100g |
| 【A】上新粉 | 40g |
| 【A】白玉粉 | 80g |
| 【A】砂糖 | 65g |
| 【A】水 | 200cc |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方
- ボウルに生クリームと砂糖を入れてかき混ぜ、ホイップを大さじ1杯ずつバットの上にのせ、冷凍庫で固めます。
- ゼラチンパウダーを水でふやかし、電子レンジで10秒温めてから混ぜます。
- インスタントコーヒーと砂糖をお湯で溶かし、「2」と合わせて冷蔵庫で固めます。
- 固まったゼリーを小さい角切りにします。
- 「4」の上に深煎り珈琲あんをのせて、冷やし固めておきます。
- 【A】の材料を少しずつ鍋に入れて弱火、木べらで底からかき混ぜながらこねます。
- 半透明になってぽってりしてきたら火を止め、少し冷まします。
- 冷えた「7」を掬い、手の平で平らにし、「1」と「5」を入れて包みます。
- 片栗粉の上で餅の生地を広げながら丸め、常温でしばらく置いてから形を整えます。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※生クリームを包むのは難しいことと、手の熱ですぐに溶けてしまうので、しっかり冷凍庫で固めてください。
※珈琲ゼリーは市販のものを角切りにしても可。
