コーヒーあんとくるみローストとバナナのボート
材料
【A】強力粉 | 150g |
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【A】砂糖 | 10g |
【A】塩 | 3g |
【A】酒種 (※イーストの場合3g) |
15g |
【A】水 (※イーストの場合100g) |
90g |
【フィリング】深煎り珈琲あん | 240g |
【フィリング】くるみ (※ローストしておく) |
60g |
【フィリング】バナナ (※輪切りにし、レモン汁をかけておく) |
1本 |
作り方
- フィリングを混ぜておき、パン生地は材料【A】を準備して捏ねる。
- 6分割して8cmタルトカップに敷き詰める
- イーストだと40℃で20分くらい、酒種だともう少し低めの温度で1時間程度発酵。
- 深煎り珈琲あん&ローストした胡桃を詰めてバナナをのせる。
- 焼成(170℃、17分)。