コーヒーロールケーキ
材料（5,6人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| 砂糖 | 80g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 薄力粉 | 80g |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 30cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 深煎り珈琲あん | 90g |
| 粉砂糖 | 適量 |
作り方
- 卵を卵黄と卵白に分けます。
- ボウルに卵白を入れて砂糖60gを3～4回に分けて入れながら、ツノが立つまでを目安に泡立てます。
- 別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖20gとバニラエッセンスを加え、白くもったりするまで泡立てます。
- 「3」に「2」を加えて、泡をつぶさないように手早く混ぜます。
- 薄力粉をふるいにかけながらボウルに入れ、底からすくい上げるように粉がなくなるまでよく混ぜます。
- 温めた牛乳にバターを入れ、手早く混ぜます。
- 生地を天板に流し入れ、平らにし、底を軽く叩いて気泡を抜きます。
- オーブンを180度に予熱し、約13～16分焼成します。
- 生クリームをホイップしておきます。
- 粗熱がとれたら、表面の向こう側2cmを残してホイップクリームを塗ります。
- ロールケーキの芯になるよう手前に深煎り珈琲あんをのせて、一気に巻きます。
- 巻き終わりを下にし、しばらく休ませロールを落ち着かせます。
- 仕上げに粉砂糖をふります。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※巻き上げた後で休ませるときは巻き終わり部分は必ず下にし、重みでしっかりとじるようにします。
※生クリームを泡だてるときにお好みのリキュールを入れるとさらに味わいが深まります。
