ティラミスロールケーキ
ティラミスケーキが、さらにロールケーキになったら…という夢のコラボが実現しました！手作りチーズクリームと香り豊かな珈琲あんの美味しさが活きた傑作です。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界
材料（3,4人分）
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 生クリーム | 100g |
| 【A】砂糖 | 15g |
| 全卵 | 3個 |
| 【B】砂糖 | 70g |
| 薄力粉 | 20g |
| タピオカ | 40g |
| バター | 25g |
| 牛乳 | 15g |
| インスタントコーヒー | 大さじ1杯 |
| シロップ | 10g |
| 深煎り珈琲あん | 200g |
| ココアパウダー | 大さじ1杯 |
作り方
- クリームチーズを室温で柔らかくしておきます。
- 生クリームに【A】砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
- 「1」と「2」を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- ボウルに全卵と【B】砂糖を合わせ、白くもったりするまで泡立てます。
- 「4」にふるった薄力粉とタピオカを加え、さっくりと混ぜます。
- 鍋に牛乳とバターを入れて温め、バターが溶けたら「5」に軽く混ぜ込みます。
- 【A】インスタントコーヒーを溶き、型にマーブル状に流します。
- 「6」を型に流し入れます。
- オーブン190度で12分、焼成します。
- シートの焼き面を下にし、シロップを打ちます。
-
深煎り珈琲あんと「3」を平口金で2cm間隔で絞ります。
-
一気に巻き上げます。
-
巻き終わりを下に置き、冷蔵庫で冷やして落ち着かせます。
- カットする前にココアパウダーを振って、完成です。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※濃い目の味、「深煎り珈琲あん」に負けないようチーズクリームはたっぷり目で絞ってください。
