コーヒー栗あんぱん
材料（4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】卵 | 15g |
| 【A】ココアパウダー | 3g |
| 【A】水 | 50cc |
| 無塩バター | 20g |
| 深煎り珈琲あん | 40g |
| 栗甘露煮 | 4個 |
| そうめん | 10g |
| つや出し卵 | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、ミキシングします。
- こね上がったら、無塩バターを加えてさらにこねます。
- バターがなじんだら2倍になるのを目安に一次発酵させます。
- 分割し丸めて、ベンチタイム10分ほど置きます。
-
ベンチタイム終了後、直径8cmの円形に伸ばします。
-
中央に栗の甘露煮を置き、その上に深煎り珈琲あんをのせ、包あんします。
- 二次発酵させます。
-
二次発酵中に、長さ3～4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きしておきます。
- 二次発酵が終わったら、つや出し卵を塗ります。
-
「8」をイガに見立ててまぶしつけます。
- オーブンで200度15分ほど焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※そうめんは、素焼きでなく素揚げでもOK。
