コーヒー栗あんぱん
材料(4人分)
【A】強力粉 | 100g |
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【A】ドライイースト | 3g |
【A】砂糖 | 20g |
【A】塩 | 1g |
【A】卵 | 15g |
【A】ココアパウダー | 3g |
【A】水 | 50cc |
無塩バター | 20g |
深煎り珈琲あん | 40g |
栗甘露煮 | 4個 |
そうめん | 10g |
つや出し卵 | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れ、ミキシングします。
- こね上がったら、無塩バターを加えてさらにこねます。
- バターがなじんだら2倍になるのを目安に一次発酵させます。
- 分割し丸めて、ベンチタイム10分ほど置きます。
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ベンチタイム終了後、直径8cmの円形に伸ばします。
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中央に栗の甘露煮を置き、その上に深煎り珈琲あんをのせ、包あんします。
- 二次発酵させます。
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二次発酵中に、長さ3~4cmに折ったそうめんをオーブンで黄金色に素焼きしておきます。
- 二次発酵が終わったら、つや出し卵を塗ります。
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「8」をイガに見立ててまぶしつけます。
- オーブンで200度15分ほど焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「深煎り珈琲あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
深煎り珈琲あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※そうめんは、素焼きでなく素揚げでもOK。