空色ラムネシャーベット

空色ラムネシャーベット

あんことサワークリームで、クリームソーダのリッチな風味が再現されたシャーベットです。
色も味も目新しくておしゃれ。
夏の暑さが厳しい昨今、ラムネ味で、すっきりしてて、夏っぽさがある美味しい餡子を更に美味しく召し上がっていただけます。
ちょっとしたおもてなしにピッタリです。

使用したあんこ

おすすめ業界:洋菓子業界 カフェ・喫茶店業界

材料(4人分)

牛乳 200ml
爽快ラムネあん 100g
ゼラチン 6g
水(ゼラチンふやかし用) 50cc
サワークリーム 200g

作り方

  1. ゼラチンを水でふやかしておきます。
  2. サワークリームは、もったりめのとろみがつく程度にホイップしておきます。
  3. 牛乳とあんを火にかけながら温めます。

    牛乳とあんを入れた鍋
  4. 水でふやかしたゼラチンを「3」に加え、煮溶かします。

    牛乳とあんを混ぜた鍋にゼラチンを入れる様子
  5. サワークリームをさらにくわえ混ぜます。

    サワークリームをくわえて混ぜる様子
  6. 型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

    型に流し込んだ状態

きっかけ

茜丸本舗の夏の自信作「ラムネあん」をより活用してもらえるようにレシピを開発しました。
是非試して頂ければと思います。
ラムネ味で、夏っぽさがあり、夏にはより一層の美味しさを感じますので、ラムネ餡の分量の調整や、フルーツを入れてみるなど、アレンジしてみてくださいませ。
他にも製餡所ならではのこだわりのあんこを使ったレシピを多数載せていますので、お試しください。

おいしくなるコツ

※次々とタイミングよく投入するために、ゼラチンのふやかし、サワークリームのホイップは初めにしておきます。
※あん入りの牛乳を焦がさないようにとろ火にします。

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