ぜいたく二色あんぱん
材料（3,4人分）
| 【A】強力粉 | 100g |
|---|---|
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 【A】砂糖 | 20g |
| 【A】塩 | 1g |
| 【A】卵 | 1個 |
| 【A】水 | 53cc |
| 無塩バター | 20g |
| 極上皮むきあん | 40g |
| 白手亡鹿の子 | 80g |
| つや出し卵 | 適量 |
| けしの実 | 適量 |
作り方
- 【A】をボウルに入れて、力を入れてこねます。
- 無塩バターを入れてさらによくこねます。
- バターがなじんだら、35度で2倍の大きさを目安に一次発酵させます。
- 分割し、軽く丸めてベンチタイムを20分おきます。
-
生地を大小2つのサイズで丸く伸ばします。
-
大きい方の生地に、白手亡鹿の子を適量お好みでのせます。
-
小さい方の生地で鹿の子を隠すようにかぶせ、ふちを少し押さえてしっかりふたをします。
-
かぶせた生地の上に極上皮むきあんをたっぷりのせます。
-
生地を少し伸ばしながらあんこを包みます。
- 閉じた部分を下におき、35度で60分二次発酵させます。
- つや出し卵をぬり、あればけしの実を真ん中部分に散らします。
- オーブンで200度、15分程度焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「極上皮むきあん」と鹿の子「白手亡鹿の子」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
これらの商品は、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※閉じるときには、その部分が厚くなりすぎないように少し伸ばしながら閉じるのがコツです。
※極上皮むきあんは上品な甘さなのでどうぞたっぷりのせてください。
