きなこ黒糖ロールケーキ
材料（1本4人分）
| 全卵 | 3個 |
|---|---|
| 砂糖 | 70g |
| 薄力粉 | 30g |
| きなこ | 20g |
| バター | 25g |
| 牛乳 | 15g |
| ホワイトチョコ | 50g |
| 生クリーム | 150g |
| 芳ばしきなこあん | 300g |
| 黒豆鹿の子 | 50g |
| きな粉（トッピング用） | 適量 |
作り方
- 全卵と砂糖を合わせて、白くもったりとするまで泡立てます。
- ふるった薄力粉ときなこを加え、さっくりと軽く混ぜます。
- 牛乳をバターが溶ける程度に温め、バターを溶かし、「2」に混ぜ込みます。
- ロールケーキ型に生地を流し入れ、190℃で12分焼成します。
- 生クリームを鍋に入れ、80℃まで温めます。
- ホワイトチョコを加え溶かし、ガナッシュにします。
- 焼き色のついた面が上になるようにひっくり返します。
-
巻き終わりの１cm程度を残して、ホワイトガナッシュを塗り広げます。
-
その上にさらに「芳ばしきなこあん」を塗り広げます。
-
黒豆鹿の子を生地の2/3程度の範囲で散らします。
- 一気に巻きあげて、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。
-
食べる直前にきなこを振りかけ、できあがりです。
きっかけ
茜丸自慢のあんこ「芳ばしきなこあん」を活かしたロールケーキのレシピを開発しました。
是非、あんこ作りにこだわった製餡所自慢の餡子でいろんなレシピにチャレンジしてみてください。
おいしくなるコツ
※ロール状に巻くときは一気にしてください。何度かやり直しをすると生地がひび割れる可能性があります。
※「芳ばしきなこあん」は味のアクセントです。ホワイトガナッシュの上に軽く塗る程度にします。
