抹茶きなこブレッド
きなこ入りのパンが目新しく、年代問わず愛される味です。きなこの香ばしい香りとお茶の風味が際立った抹茶味のあんこは、日本らしさを感じると外国人にも好評です。
使用したあんこ
おすすめ業界：ベーカリー業界
材料（4-6人分）
| 【A】強力粉 | 250g |
|---|---|
| 【A】きなこ | 30g |
| 【A】牛乳 | 180g |
| 【A】砂糖 | 10g |
| 【A】塩 | 5g |
| 【A】ドライイースト | 3g |
| 抹茶あん | 300g |
作り方
-
【A】の材料をボウルに入れ、よくこねます。
- 2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
- 軽く叩いて平らにしガス抜きをし、10分程度ベンチタイムをおきます。
- 麺棒で型の幅より少し短いくらいの長さで四角く伸ばします。
-
抹茶あんを、巻いたときに最後になる部分を少し残して塗り広げます。
-
あんこが押されてはみ出ないよう端から巻き、最後は軽く押さえて止めておきます。
-
型に入れて二次発酵させます。
- 発酵終了後、180℃で25分、焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「抹茶あん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
抹茶あんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※きなこがダマにならないよう、また味が均一になるようしっかりこねてください。
※あんこの甘さがしっかりあるので、できあがりを考え、生地を薄く伸ばしすぎないようにします。
