酒かす小倉ロールケーキ
材料（1本分）
| 卵黄 | 80g |
|---|---|
| 砂糖 | 20g |
| 卵白 | 105g |
| 砂糖 | 50g |
| 薄力粉 | 40g |
| バター | 30g |
| 生クリーム | 100g |
| ホワイトチョコ | 35g |
| 粒あん十勝 | 150g |
| 酒粕 | 50g |
作り方
- 生地を作ります。
まずは卵黄と砂糖をあわせて白くもったりするまで泡立てます。 - 卵白には砂糖を2回に分けてメレンゲをつくります。
- 「2」に「1」を加え、ホイッパーで均一に混ぜ合わせます。
- 薄力粉はふるっておき、2回に分けて「3」に加えます。
- そしてバターを加え、さっくり混ぜます。
- 「5」を天板に流し入れ、平らにし、底を軽く叩いて気泡を抜きます。
- オーブンを180度に予熱し、約13～16分焼成します。
- 粒あん入りガナッシュクリームを作ります。
まずは生クリームを鍋で沸騰直前まで温めます。 - ホワイトチョコに「8」を加え、ゆっくり溶かします。
- 粒あんに酒粕を混ぜます。
- 「10」に「9」を混ぜ合わせ8分立てまで泡立てます。
- 粗熱がとれたら、シートの焼き面を上にして準備しておきます。
- 粒あん入りガナッシュクリームを一面に塗り、一気に巻き上げます。
