ずんだもっちりロール
ずんだあんと枝豆のダブルの美味しさで、初夏の風味豊かなロールケーキになりました。
ほうじ茶や玄米茶がなぜか合うちょっと楽しい、ちょっと不思議な洋菓子です。
使用したあんこ
おすすめ業界：洋菓子業界
材料（3-6人分）
| 【シフォン生地】卵黄 | 60g |
|---|---|
| 【シフォン生地】砂糖 | 20g |
| 【シフォン生地】サラダ油 | 30g |
| 【シフォン生地】水 | 40g |
| 【シフォン生地】薄力粉 | 60g |
| 【シフォン生地】卵白 | 105g |
| 【シフォン生地】砂糖 | 40g |
| 【フィリング】ずんだあん | 200g |
| 【フィリング】枝豆 | 適量 |
| 【フィリング】生クリーム | 100g |
作り方
- 卵黄と砂糖をあわせ、白くもったりするまで泡立てます。
- サラダオイルを加えてよくまぜます。
- 水を加えてさらによくまぜます。
- 薄力粉を加え、全体をしっかりめに混ぜます。
- 卵白に砂糖を２回に分けて入れながら泡立てメレンゲを作ります。
- 1/3のメレンゲを「4」に加えしっかり混ぜ、残りのメレンゲを軽く混ぜます。
- 190℃のオーブンで12分焼きます。
- 焼き上がったら、シフォン生地の焼き面を上にして置きます。
-
ずんだあんを生地の一面いったいにたっぷり塗ります。
-
枝豆を散りばめます。
-
生クリームを手前側に横一本に絞ります（ロールケーキの芯になります）。
- 生クリームを芯になるよう初めに包み込み、残りは一気に巻き上げます。
-
ロール状になったらできあがりです。
きっかけ
茜丸本舗の自信作「涼味ずんだあん」をアレンジして、より楽しんでもらえるようにレシピを開発しました。 是非試して頂ければと思います。他にも製餡所ならではのこだわりのあんこを使ったレシピを多数載せていますので、お試しください。
おいしくなるコツ
※シフォン生地はふんわり感が大切なので、メレンゲは必ず２回に分けてください。
１回目の1/3はしっかりと、残りはふんわり泡をつぶさないよう軽く混ぜます。
※ロールケーキの外側が白くきれいになるよう、焼き面を内側にします。
