ごまあんの葛ぷりん
材料(4人分)
豆乳 | 300cc |
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焙煎黒ごまあん | 100g |
塩 | ひとつまみ |
粉寒天 | 小さじ1/2 |
葛粉 | 小さじ1 |
水 | 小さじ1 |
作り方
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葛粉をまず水に溶かします。
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「1」と豆乳、焙煎黒ごまあん、塩、粉寒天を鍋に入れ弱火にかけます。
- 鍋のまわりがふつふつと小さい泡が泡立ってくるまで温めます。(約80℃)
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葛粉と粉寒天が完全に溶けていることを確かめて、火を止めます。
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粗熱をとってから容器に入れます。
- 冷蔵庫で冷やし、固めます。
きっかけ
茜丸自慢の秋の味覚のあんこ「焙煎黒ごまあん」を活かしたレシピを開発しました。
あんこ作りにこだわった製餡所の餡子でいろんなレシピにチャレンジしてみてください。
おいしくなるコツ
※葛粉や寒天が焦げつかないように厚手の鍋を使うと安心です。
※ダマを取り除くために裏ごしをすると黒ごまも取り除かれてしまうので、裏ごしせずきちんと煮溶かしてください。
※豆乳を牛乳に、葛粉と粉寒天をゼラチンに置き換えてもおいしくできます。