青汁入りあんぱん
ごまの風味たっぷりのあんこと、爽やかな香りがほんのりしそうな青汁入りの生地との相性は抜群です。
青汁を美味しくとるための定番レシピにどうぞ。
使用したあんこ
おすすめ業界:ベーカリー業界
材料(4人分)
【生地】強力粉 | 100g |
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【生地】青汁粉末 | 2g |
【生地】スキムミルク | 4g |
【生地】砂糖 | 6g |
【生地】塩 | 1.6g |
【生地】水 | 70cc |
【生地】無塩バター | 12g |
ドライイースト | 1g |
焙煎黒ごまあん | 100g |
ポピーシード | 6g |
作り方
- バターは室温に戻しておきます。
- 【生地】材料をボウルに入れ、ミキシング。
- よくまぜ合わさったところでドライイーストを振り入れます。
- さらにこねます。
- 一次発酵させます。
- 40gずつに分割し、上から下へ軽く引っ張りながら丸くします。
- ベンチタイムを10分おきます。
- 細長く伸ばします。
- 焙煎黒ごまあん15gをのせます。
- あんの上に生地を重ねるように二つに折り、縁を軽くおさえて包みます。
- 斜め上から中心の切り込みを繋ぐと小さな五角形ができるように切り込みを入れます。
- 35℃、30~40分、二次発酵させます。
- つや出しの卵をぬります。
- ポピーシートをひとつまみ振ります。
- オーブンで230度、8分程度、焼成します。
きっかけ
茜丸本舗特製のあんこ「焙煎黒ごまあん」をより楽しんでいただけるようにレシピを開発致しました。
焙煎黒ごまあんは、上の「使用したあんこ」からお買い求めいただけます。
おいしくなるコツ
※他のあんといっしょにさまざまなあんぱんを作ったときのために、形にバリエーションをつけました。 もちろん丸い形にあんぱんにしても可。